Pappardelle com creme de abobrinha e gengibre fresco , a receita de um saboroso e nutritivo primeiro prato vegetariano a ser preparado com abobrinhas frescas da estação e massa folhada de ovo feita com farinhas não refinadas. Tudo enriquecido com um toque de gengibre.
A farinha tipo 1 e a farinha de trigo sarraceno são a base desta massa caseira , comparada com a versão clássica preparada com farinhas refinadas é um pouco mais tenaz de alisar mas o resultado final certamente irá agradar a você; se você não gosta de puxar a massa com um rolo, também pode usar uma máquina para fazer massa.
O condimento à base de abobrinha e gengibre tem um sabor muito saboroso com um tom de frescura que não importa nesta temporada; para enfeitar nosso pappardelle com creme de abobrinha e gengibre fresco, usamos uma noz picada, mas você pode eventualmente substituí-los por amêndoas ou pinhões.
Ingredientes
- 400 gr de abobrinha
- 1 cebola
- 15 gr de gengibre
- 4 ovos
- 250 gramas de farinha 1
- 150 gramas de farinha de trigo sarraceno
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 6 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Lave e corte as abobrinhas e corte-as em fatias, descasque a cebola e corte-a finamente,
- coloque tudo em uma panela com um fio de óleo, doure só então cubra com água, acrescente sal e cozinhe até que a água do cozimento esteja quase totalmente consumida.
- Nesse ínterim, prepare a massa, misture as farinhas e coloque-as em uma fonte sobre uma placa de massa,
- descasque os ovos, acrescente-os à farinha e amasse até que a mistura não fique pegajosa,
- com um rolo ou uma máquina de folha, enrole a massa até obter a espessura de um milímetro,
- polvilhe com farinha de trigo sarraceno e enrole sobre si mesmo, com uma faca de lâmina lisa corte em fatias de cerca de dois centímetros de espessura,
- desenrole- os e deixe-os na placa de pastelaria,
- misture as abobrinhas previamente cozidas e adicione um copo de água se estiver muito grosso,
- cozinhe o pappardelle em bastante água fervente com sal e
- quando cozido, acrescente o creme,
- Sirva , decore com frutas secas picadas e sirva imediatamente.
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Ilaria Zizza
