Rosas acelga e cuscuz , eis a receita de um primeiro prato vegetariano de belo visual e bom de comer, que certamente agradará a todos pelo seu sabor apetitoso e delicado.
Fáceis de preparar, a beterraba e as rosas de cuscuz também podem ser feitas com antecedência ou, por conveniência, os legumes podem ser fervidos um dia antes, para diminuir o tempo de preparo. No entanto, a compra de uma beterraba fresca, da época e com costela larga, é fundamental.
Ingredientes
- 500 gr de beterraba com costela larga
- 250 ml de água
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 250 gr de ricota
- 40 gr de nozes picadas
- 250 gr de cuscuz
- parmesão vegetal ralado a gosto
- azeite extra-virgem extra a gosto
- Sal a gosto
- páprica defumada a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 90 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 15 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Lave , limpe e ferva a acelga em água fervente com sal, quando cozida, escorra e deixe esfriar,
- coloque a água, meia colher de sopa de óleo em uma panela e leve para ferver, depois desligue o fogo, acrescente o cuscuz,
- cubra com uma tampa e espere cinco minutos,
- em seguida, retire a tampa e descasque-a com um garfo.
- Coloque o cuscuz em uma tigela grande e tempere com ricota e especiarias,
- então recheie cada folha de acelga com cuscuz e enrole sobre si mesma,
- coloque as rosas de acelga em uma assadeira untada com óleo adicional,
- continue assim até que todo o perímetro da panela esteja pronto, depois corte as folhas restantes e misture com o cuscuz,
- coloque no centro da panela e unte o prato com um fiozinho de azeite e tempere com parmesão,
- Asse e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de treze / quinze minutos.
- Quando cozido, retire do forno e
- Sirva a acelga e as rosas de cuscuz ainda quentes.
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Ilaria Zizza
