A massa folhada é uma preparação ideal como base para bolos e tartes . Tradicionalmente cozinhado com farinha, água e manteiga, seu sabor basicamente neutro o torna versátil e adequado tanto para preparações salgadas quanto doces.
A massa folhada , assim como a massa e a massa da massa, pode preparar em casa mesmo com ingredientes totalmente vegetais, sem manteiga, sem ovos, mas sem óleo de palma e gordura trans.
Terá assim a oportunidade de preparar você mesmo a base das suas tortas doces ou salgadas, do vol-au-vent aos canapés, dos pretzels aos mais diversos quiches salgados, até ao saboroso millefeuille. Em todos os casos, uma vez preparada, a massa rápida pode ser guardada no frigorífico por alguns dias ou no congelador por mais tempo .
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A preparação da massa folhada em casa é um processo bastante laborioso que envolve uma série de etapas, denominadas “ voltas da massa ” ou “massa folhada”, que dão então o efeito folhado típico desta massa. Quem optar por não consumir produtos de origem animal encontrará aqui receitas muito úteis e lembre-se que, para cada produto adquirido, é sempre bom ler os rótulos com atenção e talvez, se não houver alternativas, tente preparar manteiga vegetal e margarina de produção própria (receitas aqui).
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Fonte da foto : Misya
Para a receita clássica, prepara-se inicialmente uma massa denominada "dètrempe" ou "massa maluca" ou "pastel": uma primeira massa feita com farinha, água e uma parte da manteiga. Em seguida, fecha-se a massa maluca com o restante da manteiga dentro e sela-se bem nas bordas, procedendo-se com um rolo para obter uma tira retangular. Ele se dobra em três, gira 90 graus no sentido anti-horário e repete a operação seis vezes. Entre uma rodada e outra, a massa é colocada na geladeira por 30 minutos para mantê-la compacta e garantir um bom descascamento. Aqui está a receita completa.
Folhada vegana com margarina própria
Fonte da foto : blog vegano
Esta massa folhada vegan é boa tanto para sobremesas como para quiches. Com margarina de produção própria (receita aqui), você evitará gorduras hidrogenadas e óleo de palma. Aqui estão as receitas de massa folhada vegana.
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Folhada vegana para sobremesas
Fonte da foto : Aria na cozinha
É uma receita particularmente adequada para sobremesas. Espaço para a imaginação, portanto, na preparação de massas folhadas e bases para massas. Em comparação com a receita original, a manteiga é substituída por manteiga vegetal ou margarina. Aqui está a receita.
Folhada Vegan com Manteiga Vegetal
Fonte da foto : Vegan Dessert Heaven
O blog Vegan Sweets Paradise explica como preparar uma massa folhada vegana com manteiga vegetal. Trata-se de manteiga feita com azeite virgem extra, sem gorduras hidrogenadas e sem óleo de palma. Esta massa folhada vegana é adequada para trutas salgadas e doces. Aqui estão todas as instruções.
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Massa folhada integral
Fonte da foto: Meu personal trainer
Farinha Integral e Farinha de Arroz: O resultado desta receita (sem manteiga) é um pastel esfarelento e saboroso que pode ser usado imediatamente para fazer strudel de maçã, aperitivos, quiches, deliciosos croissants ou outras delícias. Aqui está a receita.
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Massa folhada com iogurte
Mesmo esta receita não inclui o uso de manteiga, mas o resultado é garantido pelo iogurte, ou, se quiser, pela mesma quantidade de ricota. E se você é intolerante à lactose ou vegano, pode usar iogurte de soja na massa. Aqui está a receita completa.
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Fonte da foto : Na cozinha com Vale
Farinha de espelta para um preparo adequado para qualquer tipo de receita. O blog da In cucina con Vale recomenda apenas que tenha um pouco de cuidado na hora de cozinhar , pois se a massa ficar muito colorida, existe o risco de ficar um pouco crocante durante o arrefecimento. Aqui está a receita.
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Massa folhada sem glúten
Útil para pessoas com intolerância ao glúten ou se houver um componente celíaco na família. Misture a farinha sem glúten (mas você também pode usar farinha de arroz) com água fria derramada lentamente, metade da manteiga e uma pitada de sal e, em seguida, siga o procedimento normal para criar a massa folhada. Aqui está a receita.
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Massa folhada rápida
Fonte da foto : colher
A preparação da massa folhada é muito longa e complicada. Esta receita oferece uma versão simplificada e rápida : de fato o procedimento e o tempo de descanso da massa são mais curtos, para ter um excelente resultado. Aqui está a receita completa.
Massa folhada com cacau
Fonte da foto : Roberto Saluzzi
O procedimento de confecção desta massa é igual ao clássico, portanto longo e elaborado, mas vale a pena preparar sobremesas verdadeiramente originais. A massa folhada de cacau é, de facto, uma excelente alternativa à massa folhada clássica se quiser preparar uma sobremesa diferente da habitual. Aqui está a receita.
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Receita de massa folhada com a Bimby
Fonte da foto: receitas de Thermomix
Preparar massa folhada é realmente uma tarefa árdua, mas e se o nosso processador de alimentos fizer a massa? Aqui, todo o procedimento.
Germana Carillo
