Setembro já é a hora do cogumelo. Em muitas áreas da Itália, a colheita começa. Lixo no braço e acordar cedo não são suficientes. Para coletá-los, é necessário muito mais e é melhor evitar o do-it-yourself. O Hospital Infantil Bambino Gesù de Roma ofereceu uma série de conselhos.
Não colha e coma cogumelos sem o controle de comestibilidade da Inspetoria Micológica da ASL, consuma-os em quantidades moderadas e evite oferecê-los a crianças em idade pré-escolar. Essas são apenas algumas das indicações do vademecum criado pelos especialistas do Centro de Controle de Intoxicações do Hospital para manter a calma e comer cogumelos sem preocupações, evitando intoxicações e consequências ainda mais graves.
Setembro e outubro são meses excelentes para os entusiastas, já que neste período nos bosques italianos é possível encontrar praticamente todas as espécies de cogumelos. Infelizmente é o período em que também ocorre o maior número de intoxicações ou, pior, de envenenamentos, devido à intensificação da atividade do faidate.
Embora a maioria dos envenenamentos se resolva sem danos ou com sintomas leves, em um pequeno número de casos (39 por ano, de acordo com o American National Poison Data System) as consequências são graves. Espécies mais perigosas como Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta mostram seus efeitos em nosso corpo 6 a 48 horas após a ingestão, quando os danos aos órgãos internos já começaram, principalmente fígado e rins. Outros cogumelos podem causar reações até 6 horas após a ingestão, manifestando-se como desorientação e convulsões ou sintomas gastroentéricos graves.
Embora o envenenamento por cogumelos afete os adultos em termos numéricos, as crianças correm maior risco. Segundo os pediatras, seus corpos são mais sensíveis.
“Todos os anos cerca de 10 crianças com intoxicação por cogumelos são acompanhadas pelo Menino Jesus. De forma mais geral, ocorrem cerca de 5 casos por 100.000 pessoas, o equivalente a 0,25% da exposição humana a substâncias tóxicas ”, explicam, sublinhando, porém, que parte das intoxicações não está ligada ao consumo de cogumelos venenosos, mas ao uso incorreto de esta comida, sem cozedura adequada, em mau estado de conservação, em estado de maturação demasiado avançado.
Para Marco Marano, chefe do Centro de Controle de Venenos do Menino Jesus
"Um cogumelo comestível absolutamente não deve ser comido se houver sinais de decomposição devido a algumas proteínas perigosas (putrescina, cadaverina e histamina) que se formam durante a fase de maturação / decomposição".
Aqui está o vademecum com as 10 regras a seguir para comer cogumelos sem risco.
A recolha de cogumelos é regulamentada pela lei 352/1993 que prevê o limite máximo de recolha (3 kg), a indicação dos instrumentos a utilizar, as características dos cogumelos que podem ser recolhidos, os métodos de armazenamento e transporte e também as áreas permitido. Por exemplo, as reservas naturais integrais e as áreas que se enquadram nos parques nacionais são excluídas.
Além disso, a partir de 1 de Janeiro de 2000, é necessário possuir um cartão de autorização de recolha regional, emitido após a frequência de um curso de formação micológica.
Boa arrecadação a todos, mas com segurança!
Francesca Mancuso
