Quando você crescer entre os campos de trigo, afundando as mãos na terra, desfrutando da beleza da tradição e dos sabores antigos e genuínos, o sonho é que o seu paraíso permaneça para sempre. Stefano Caccavari é um jovem empresário de 27 anos que, graças à sua força de vontade e à contribuição do pessoal do Facebook, conseguiu salvar o último moinho de pedra que restava em sua bela Calábria e criar a Mulinum , a maior startup agroalimentar do mundo.
“Domingo é o lançamento da primeira pedra e a partir de janeiro partimos”. A sua, porém, não é apenas uma história de empreendedorismo, porque aqui o deus do dinheiro é apenas a ferramenta para poder relançar a cadeia de abastecimento dos cereais, dos antigos grãos orgânicos que, desde que o Valle dei Mulini já não existe, vai desaparecendo gradualmente. .
Tudo começa quando Stefano descobre que a última fábrica de pedras orgânicas certificadas em San Floro , na província de Catanzaro, está prestes a fechar.
“Uma notícia que nos chocou, não poderíamos permitir que uma tradição tão forte se perdesse para sempre. Então decidi lançar um apelo de arrecadação de fundos no Facebook para poder comprar a usina ", disse Stefano ao greenMe.it
Um crowdfunding que conquistou muitos adeptos , pois chegaram doações de todo o mundo com o desejo de ajudar a salvar um pedaço do sul da Itália que tenta resistir.
“Em 48 horas atingimos os 78 mil euros e em menos de três meses, que era o limite estabelecido para a recolha, atingimos a marca dos 500 mil euros e o que deveria ter sido apenas a compra do moinho transformou-se num ótimo projeto: Mulinum. Chegaram a receber donativos de 5 mil, 10 mil euros de investidores (agora sócios) que decidiram aderir à causa, poderíamos dizer de cara, só de confiança ”, continua o jovem empresário, licenciado em Administração de Empresas.
É preciso dizer que o nome de Stefano Caccavari não é novidade neste tipo de negócio porque ele já tem o projeto " Horta Família " , onde mais de 100 famílias coletam produtos cultivados sem aditivos em seus quatro hectares de propriedade da família. químicos. “Em troca de uma assinatura - diz ele - os jardineiros podem verificar semeaduras, safras e ter produtos orgânicos e zero quilômetro”.
Um grande grupo que obviamente não poderia deixar de se casar com o projeto Mulinum, que sempre teve como objetivo fazer crescer a economia agrícola calabresa e defender as tradições da terra.
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Domingo, 18 de setembro, colocação da primeira pedra. Com o Projeto Mulinum, portanto, não apenas o antigo moinho de pedra será salvo, mas uma casa de construção verde também será construída em uma fazenda orgânica de sete hectares.
“Será a sede do nosso Moinho San Florio com a roda d'água que vai operar as mós, assim como há 100 anos e só teremos energia renovável para fazer tudo funcionar. A água utilizada será então água da chuva. Será o primeiro edifício de produção totalmente sustentável e com o menor impacto possível na nossa paisagem ”, continua.
Em suma, será a primeira usina camponesa , muito diferente das artesãs ou industriais e terá como foco a cadeia curta.
“O objetivo é criar um sistema de produção in loco, onde o trigo colhido a poucos metros do moinho se transforme em farinha que não é peneirada , mas feita apenas de grãos milenares com menos glúten e que chega direto na padaria, sem nunca perdendo de vista qualidade e segurança para o consumidor final. As safras locais rendem menos que os grãos industriais, mas são mais genuínas, é nisso que devemos nos concentrar ”, acrescenta.
Tradições agora perdidas com a chegada dos moinhos de cilindro, que substituíram os moinhos de pedra na maioria das regiões italianas. Por isso, no futuro Stefano espera que o Projeto Mulinum seja apenas o protótipo para realizar iniciativas semelhantes em Belpaese.
Hoje 70% do trigo é importado. “Em vez disso, queremos que nossos agricultores voltem a trabalhar e que os consumidores tenham alimentos naturais. Por isso, também está disponível o cartão Mulinum que permitirá aos assinantes reservar e receber farinha produzida em San Floro em toda a Itália e além ".
Um comitê científico será então formado para testar os efeitos da farinha em pessoas alérgicas ou intolerantes e talvez conseguir obter uma farinha para pessoas com problemas glicêmicos.
Menos de um ano após o apelo no Facebook, a abertura está prevista para janeiro de 2021, mas ainda há tempo até dezembro, para poder se tornar membro da startup que hoje está às 101.
“É o nosso território, é a nossa vocação agrícola, é a vontade de comer como há 100 anos que nos impulsiona a seguir em frente, e agora é hora de iniciar o nosso moinho de pedra natural orgânica para moer exclusivamente os nossos grãos milenares. de tradição ".
Dominella Trunfio
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