A comida crua nasce junto com os primeiros homens que povoaram a terra até a idade da pedra; até antes da descoberta do fogo, eles comiam apenas frutas crus, frutas vermelhas e animais.
Seus intestinos eram muito semelhantes aos dos primatas, também frugívoros e muito diferentes dos onívoros clássicos, como porcos e ursos, ou carnívoros, como tigres e leões.
Como eles, não temos aquelas mandíbulas grandes que servem para mastigar carne, nem intestino curto para digeri-la melhor, por isso podemos acreditar que foram feitos para comer frutas e vegetais, possivelmente crus.
O veganismo cru não deve ser considerado uma “escolha extrema” como uma forma diferenciada de pensar e perceber a comida baseada em razões éticas e profundas.
Esta dieta é baseada no respeito a todos os seres vivos, cujo sofrimento e consequente morte nunca é justificável com a nossa tradição culinária.
Comer alimentos crus significa comer alimentos "vivos" cheios de suas propriedades nutricionais e energéticas, que se perdem quase completamente durante o processo de cozimento. A digestão de alimentos crus é muito mais fácil para nosso corpo do que alimentos cozidos. Isto porque?
Temperaturas acima de 42 ° C alteram a estrutura química dos alimentos, destruindo enzimas, essenciais para a digestão, e vitaminas, alterando o pH dos alimentos tornando-os acidificantes e transformando os sais minerais de orgânicos em inorgânicos. (Paul Kouchakoff "A influência de cozinhar alimentos na composição do sangue humano", 1930)
É talvez uma coincidência que nenhum outro animal na terra cozinha sua própria comida e que nenhum outro animal além do homem sofre tanto de problemas e doenças relacionadas?
A transição de uma dieta tradicional para uma dieta vegana crua deve ser feita muito lentamente, em pequenos passos, porque um processo de desintoxicação é ativado com efeitos muito fortes e às vezes desagradáveis para o nosso corpo.
Esta fase da reação, que muitas vezes inclui náuseas, tonturas e diarreia, deve ser considerada absolutamente normal: passar de uma dieta que seguimos desde a infância para o novo regime exige que o nosso corpo se acostume gradualmente à grande quantidade de fibras contidas nos vegetais.
São as toxinas , sedimentadas em nosso organismo, que antes de serem eliminadas, voltam a circular depois de anos e anos de alimentação tradicional, causando esses efeitos incômodos. Mas isso significa que nosso corpo está respondendo de maneira correta ao novo regime, se renovando e se regenerando (Valdo Vaccaro “Nutrição natural” -2009).
Combinando corretamente os alimentos, garantimos ao nosso corpo uma digestão ideal, o que nos permite sentir-nos leves e cheios de energia.
Segundo a higiene, corrente de pensamento fundada por Herbert Shelton, e intimamente ligada aos alimentos crus, a nutrição é apenas um dos fatores que podem nos levar a uma situação de saúde e bem-estar.
A isso deve ser adicionado um estado emocional positivo, isto é, encarar a vida com bom humor; além disso, é necessário dedicar-se intensamente à atividade física e expor- se o máximo possível (com os devidos cuidados) à luz solar direta.
Teremos que gradativamente adotar um sistema de respiração profunda e rítmica , descansar adequadamente e evitar o estresse de todas as formas possíveis, sempre priorizando a saúde (Herbert Shelton "Introdução à higiene natural", 1922).
Seguir o - permitirá que você alcance seu peso ideal, graças à eliminação dos açúcares e gorduras contidas nos alimentos embalados, e lhe dará uma energia vital inesperada , um desejo contínuo e concreto de fazer.
Mas os benefícios não param por aí, comer alimentos crus eliminará progressivamente as irritantes dores de cabeça e o cansaço causados pela digestão; sua pele ficará radiante novamente, as articulações regeneradas e você se sentirá em um estado de verdadeiro bem-estar.
Tudo isto só é possível mudando gradual e conscientemente o seu estilo de vida "tradicional", e encarando este caminho "desintoxicante" com o único objetivo de finalmente nos sentirmos em paz connosco próprios e com o mundo que nos rodeia.
FONTES:
1. Thomas Henry Huxley, "Mans place in nature and other antropological", London, Macmillan and Co., 1906.
2. Paul Kouchakoff "A influência de cozinhar alimentos na composição do sangue humano" -1930
3. Valdo Vaccaro "Alimento natural" -2009
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