Não há Páscoa que se preze em Reggio Calabria sem a sobremesa tradicional típica: o cudduraci também conhecido como nguti ou cuzzupe.
No passado, esses doces de Páscoa eram preparados para serem consumidos na segunda-feira de Páscoa, durante a viagem fora da cidade. Segundo a tradição grega , aquela ainda viva nas aldeias da costa jônica da Calábria, os cudduraci foram dados pela namorada ao seu homem no dia da Páscoa. Quanto maiores e mais ricos em ovos eles eram, mais amor eles sentiam pela outra pessoa.
Aqui está a receita de cudduraci calabresa
Ingredientes
Para a massa
1 kg. de farinha
4 ovos
300 g. açúcar mascavo
350 g. de manteiga
3 sachês de
fermento de baunilha por 1 Kg de farinha
a casca ralada de um limão
Para decoração
Diabos coloridos
cravo ou grãos de café
ovos cozidos para provar
2 ovos
Pela massa. Faça uma fonte de farinha na placa de massa, junte os ovos inteiros, o açúcar mascavo, a manteiga previamente derretida, a baunilha, a casca de limão ralada e por último o fermento no centro. Misture bem todos os ingredientes suavemente com as mãos, tentando formar uma massa macia, compacta e homogênea.
Como preparar o cudduraci. Passe farinha na placa de massa e estenda a massa com um rolo de massa, a espessura deve ser de pelo menos 1 centímetro. Uma vez feito isso, comece a criar suas formas favoritas. Os cudduraci tradicionais têm a forma de cesta, coração, pomba, peixe, palma e costumam ser enfeitados com a roda. Quando necessário, você pode usar cravo ou grãos de café (por exemplo, para fazer olhos de peixe).
Complete as formas, coloque sobre elas os ovos cozidos e cubra com tiras de massa cruzando-as. Bata os ovos e pincele os cudduraci polvilhando-os com demônios coloridos (ao seu gosto). Asse a 200 graus por 20 minutos, tomando cuidado para não escaldar na superfície.
E voila, nossos cudduraci da Calábria estão prontos! Desfrute de sua refeição
Dominella Trunfio
Foto: ciakcucina
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