Tudo nos empurra a "dar uma mordida na vida": o que significa basicamente morder, agarrar enquanto ele passa, em velocidade.
É um ato de poder e ao mesmo tempo de predação por uma satisfação, um gosto triunfante e pomposo de realização e desempenho. Quase da mesma forma, muitas vezes abordamos a comida: nós a mordemos, em vez de mastigá-la lenta e gradualmente. Nós o engolimos, em vez de saborear em bocados para engolir.
Se bem servidos, podemos apreciar a estética por um segundo; o perfume estimula o desejo e então mergulhamos na maneira usual de tomá-lo. Comemos talvez por apetite (quase nunca por fome verdadeira), por hábito, por compensação (por deficiências, afetos, tensões, insatisfações; para satisfazer um prazer ou afogar uma tristeza): uma atividade funcional, mais ou menos mecânica, de fornecimento de nutrientes. A visão Slow Food é freqüentemente relegada ao tempo livre, um deleite para os conhecedores.
O que colocamos no prato: é apenas um objeto, não um "sujeito" com o qual podemos estabelecer uma relação em si mesmo. Uma vez, porém, estava feito: talvez fosse apenas uma pequena reflexão sobre o conteúdo, antes de começar a comer. Ou se tornou uma oração, um agradecimento.
Porque aquele alimento - cuja origem era conhecida (vinha da própria horta ou do vizinho, do moinho que reunia o grande povo local, do rio próximo) - não era dado como certo; sua história era bem conhecida e carregava o significado e o vínculo intrínseco com a Terra, o ciclo de transformação e vida. O que estava no prato tinha um valor profundo, mas também uma qualidade nutricional, energética e diferente.
Mas nada nos impede de voltar aos bons, velhos, mas - mais do que tudo - saudáveis (para o corpo, para o coração e para a alma). Ou, para colocar de uma forma moderna, podemos escolher "comer atenção plena". Sem pressa, no momento certo, na presença consciente do aqui e agora: trata-se de “ficar”, inteiramente, com o que está no prato. Tudo.
E ver, observar, sentir, pensar, simplesmente ouvindo, percebendo o que surge dentro de você, nesta primeira fase. E para agradecer, para honrar o que foi feito um presente para nós. E então, novamente, sentir, pensar, cheirar, ouvir, perceber, saborear, fazer uma pausa na sensação enquanto a comida chega à boca, e então é mastigada e então, novamente, na escuta da sensação que ela produz ao deslizar para baixo, em direção a segunda e mais profunda digestão. O que está se tornando alimento para nós.
Quem não sabe como começar pode aproveitar o “ Alimentação Consciente”: recém lançado para os tipos da Editora Enrico Damiani, é um livro que convida a redescobrir uma “relação saudável e alegre com a comida” (a citar: capítulo inteiro em comer atentamente com crianças e, anexado, 75 minutos de meditações guiadas). Os benefícios mais óbvios da aplicação prática: sintonização com a sabedoria interior para saber o que e quanto comer (nem mais, nem menos); capacidade de sentir quais alimentos o corpo pede, de vez em quando; a possibilidade de se levantar satisfeito da mesa, tendo provado a comida com todos os sentidos e sem conflitos mais ou menos latentes.
O convite formulado por Jan Chozen Bays , autor do livro, é para satisfazer todas as nossas vontades . Você identificou 9.
Aqui está um exercício para conhecê-los melhor (para isso você pode usar, por exemplo, uma fruta):
- Inanição dos olhos - Observe a cor, a forma, o tipo de superfície. Agora avalie sua fome de olho: em uma escala de 0 a 10, qual é seu grau de fome por este item, com base no que seus olhos veem?
- Hunger for Touch - Pegue a comida escolhida entre os dedos. O que você ouve? É liso, viscoso, pegajoso? Duro ou macio? Com base no toque, em uma escala de 0 a 10, qual é o nível de fome?
- Fome de ouvido - Traga a comida perto de seu ouvido. Tem algum som? Faz algum barulho se você segurá-lo? Com base no som que faz ou não, você está com fome agora em uma escala de 0 a 10?
- Fome de Nariz - sinta o cheiro da comida, tire-a do nariz por um momento e cheire novamente. Cheirando, você sempre acha que é comestível ou não? Avalie a fome do nariz. Em uma escala de 0 a 10, quão faminto você está por esse objeto, com base no cheiro que percebeu com o nariz?
- Fome na boca - coloque o produto na boca, mas não mastigue. Vire-o na boca e explore-o com a língua. O que você percebe? Agora dê uma única mordida, apenas uma! Em seguida, coloque-o de volta na boca e explore-o novamente com a língua. Em uma escala de 0 a 10, quão faminto você está agora, com base no que sentiu e provou com a boca? Em outras palavras, o quanto sua boca deseja repetir essa experiência? Agora você pode comer todo esse alimento: mastigue devagar e observe como muda de sabor e textura. Agora você pode engolir. Procure alguns pedaços pequenos que ficaram em sua boca. O que sua língua está fazendo agora que acabou de comê-la? Quanto tempo o sabor fica na boca?
- Fome de estômago - Agora chame a atenção para o estômago: está cheio ou não, está satisfeito ou não? Em uma escala de 0 a 10, avalie a fome no estômago. Em outras palavras, quanto mais seu estômago precisa dessa comida?
- Fome celular - Esteja ciente dos alimentos que entraram em seu corpo. A absorção começa no momento em que começamos a mastigar. Alguma sensação indica que seu corpo está absorvendo esse alimento? Como as células do corpo o recebem? Em uma escala de 0 a 10, suas células ainda querem esse alimento e quanto?
- Fome da mente - você pode perceber o que sua mente está lhe dizendo sobre esta comida? Avalie a fome da mente. Em uma escala de 0 a 10, sua mente ainda quer mais desta comida?
- Fome do Coração - O coração está lhe dizendo algo sobre esta comida? Em uma escala de 0 a 10, quão reconfortante ou reconfortante é essa comida? Seu coração quer mais?
O exercício pode ser feito com uma maçã, um pedaço de pão ou um pedaço de chocolate ou ainda com algo líquido, como um suco de fruta (os passos serão sempre os mesmos, passando pelos nove tipos de fome) …
Deixando de lado os conselhos de mindfulness e os objetivos de saúde e bem-estar alcançados (com a prática), em todo caso restará uma nova maneira de entrar em um relacionamento : que aos poucos poderá trazer de volta o desejo de agradecer por aquele alimento . O que poderia nos fazer lembrar que os nutrientes passam a ser o nosso corpo; e então escolher cuidadosamente um alimento se tornará não apenas um hábito saudável, mas algo importante , em um nível mais amplo.
Sua história e seu simbolismo, a forma como foi cultivada, quanto respeito foi colocado em seus tempos de crescimento, no cuidado com a terra, na ética das escolhas que sua produção exigia, sua crueldade de origem livre interessarão mais de perto: porque fazem parte da informação implícita, do alimento invisível de que recorreremos e de que teremos consciência.
Comer, então, será bem diferente. Nutritivo, mais nutrientes; satisfazendo qualquer fome. Um “bom” apetite que se sintoniza com as melodias da Terra e faz parte dela. Uma forma de homenagear tudo o que foi feito um presente para nós.
Anna maria cebrelli
